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乳品类零食市场迎扩容红利 均质机呈现高质量产品

2020-05-06 11:05:03来源:食品机械万博manbetx苹果app网 编辑:Lia阅读量:8962

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导读:现在的消费者对于健康饮食的追求越来越高,带有健康属性的乳制品类零食受到欢迎,成为产业未来发展的新高地。
  【食品机械万博manbetx苹果app网 本网原创】 伴随着食品产业的发展,以及经济水平的提升,零食在消费者日常饮食中的占比越来越高。但是,目前市面上大部分零食都属于高糖、高盐、高热量的类型,非常不健康。现在的消费者对于健康饮食的追求越来越高,带有健康属性的乳制品类零食受到欢迎,成为产业未来发展的新高地。
 

 
  近两年,国内居民可支配收入增长态势良好,为休闲零食产业提供了广阔的发展新空间。某数据平台发布的《2019休闲零食行业解读》中显示,国内休闲零食市场规模超5000亿元,产业的年复合增长率有望在未来几年内维持在6%以上。在传统的零食市场中,高热量、非健康的零食占据了“半壁江山”,但随着消费理念的转变,乳制品类零食正在日渐崛起。
 
  乳制品零食主要是指利用牛奶等乳品加工而成的食品,包括鲜奶片、奶酪、酸奶、奶粉等多个零食品类。某数据机构发布的市场报告显示,2020年~2024年间,全球乳制品零食市场的年复合增长率预计将达到5.14%。而均质作为乳品生产中的关键技术之一,其技术的不断成熟也将为乳制品零食带来更高的质量。
 
  在乳制品零食的加工过程中,均质是产品乳化的重要步骤。在均质万博manbetx苹果app中,料液收到挤压、强冲击、失压膨胀这三种作用,从而让料液内部的脂肪破碎的更细小,使料液的内部质地更加稳定,提升乳制品的易吸收性,口感也得到改善。
 
  均质万博manbetx苹果app在运行时,一般采用二段式运作,首先采用16.7~20.6MPa的高压来破碎内部脂肪球,其次采用3.4~4.9MPa的低压来分散已破碎的小脂肪球,防止其互相粘连。在科研人员的努力下,均质万博manbetx苹果app的种类逐渐增加。据了解,目前市面上的均质万博manbetx苹果app按结构可分为立式整体型均质机和卧式组合型均质机,两者不仅结构不同,功率也不同。前者功率在45kw以下,适用于中小型生产线;后者功率在45kw以上,适用于大型生产线。
 
  据了解,国内制造商生产的均质万博manbetx苹果app多集中于立式整体型均质机。但现在,随着行业集中度的提升,乳制品生产企业生产规模正在不断调整,适用于大型生产线的卧式组合型均质机市场需求扩大。对于制造企业来说,要加快卧式组合型均质机的研发速度,对万博manbetx苹果app的均质压力、均质温度、均质次数等因素进行优化。除此之外,均质效果更好的100~150兆帕的超高压力均质机也成为均质万博manbetx苹果app制造业的发展新方向。
 
  乳制品零食让消费者在休闲和健康两大因素之间找到了平衡,作为一种方便、健康的零食,乳制品零食产业有着巨大的成长空间与市场潜力。而在这背后,均质技术和万博manbetx苹果app的不断发展,为乳制品零食带来了更高的质量。未来,均质万博manbetx苹果app制造业也面临着卧式组合型均质机、超高压力均质机等新型万博manbetx苹果app的开发挑战。

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